Tiroler Bergkäse g.U. 15 miesięcy

Tiroler Bergkäse to ser górski produkowany z mleka Heumilch (mleko sienne) pochodzącego od krów, które latem karmione są wyłącznie świeżymi trawami i ziołami, a zimą wysokiej jakości sianem, bez dodatku fermentowanych pasz. W czasie wyjątkowo długiego 15-miesięcznego dojrzewania rozwija elegancki aromat świeżego chleba, orzechów włoskich i karmelu, z egzotyczną nutą marakui. W smaku zachwyca lekkim aromatem maślanki, a jego krystaliczny, delikatny miąższ podkreśla charakterystyczne, wyraziste nuty tego sera.

Mleko Heumilch stanowi esencję naturalności i wyjątkowego smaku, dlatego zostało wyróżnione unijnym certyfikatem Gwarantowanej Tradycyjnej Specjalności (g.t.S.). Dzięki tradycyjnym metodom hodowli oraz produkcji, sery wytwarzane z tego mleka odznaczają się najwyższą jakością, niepowtarzalnym charakterem oraz bogactwem wartości odżywczych, co czyni je prawdziwą perełką wśród produktów mlecznych.

Dzięki unikalnemu charakterowi i głębokiej więzi z tradycją serowarską Alp, Tiroler Bergkäse uzyskał Chronioną Nazwę Pochodzenia (g.U.). Oznacza to, że może być wytwarzany tylko w ściśle określonym regionie Alp, z zachowaniem tradycyjnych metod i receptur. Chroniona nazwa pochodzenia gwarantuje autentyczność produktu, związaną z jego geograficznym pochodzeniem oraz specyficznymi warunkami klimatycznymi i kulturowymi regionu.

Głębia smaku prosto z wnętrza gór – ser dojrzewa w naturalnej grocie skalnej Felsenkeller, wykutej w litej skale wapiennej. Wewnątrz masywu górskiego panują idealne warunki – stała temperatura 12–13°C oraz wysoka wilgotność około 95%. Dzięki temu proces dojrzewania przebiega powoli i równomiernie, a ser nabiera wyjątkowej struktury, głębokiego smaku oraz charakterystycznej skórki, której nie da się uzyskać w żadnym innym miejscu.

Wskazówka: Wyjmij ser z lodówki co najmniej 30 minut przed podaniem. Dzięki temu smak i aromat będą mogły się w pełni rozwinąć.

Rodzaj sera:

z mleka krowiego

Konsystencja:

ser twardy

Rodzaj mleka:

surowe

Region:

Austria

Czas dojrzewania:

15 miesięcy

Zawartość tłuszczu:

45 % w s.m.